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.郴州新闻网2月11日讯(记者 陈建平)2017年1月27日凌晨5时,湖南省凤凰县阿拉营镇经营牛生意的谭显峰,一边打开门迎接如约而至的杀牛师傅安师傅,一边从口袋里掏出一包 精白沙 抽出一根递给安师傅.当日是农历大年三十,也是当地老百姓置办年夜饭的最后一个集.在安师傅抽烟的功夫,谭显峰已经将牛牵到了自家的杀牛场.安师傅将牛绑在一个固定点上后,抡起一个铁锤,照着牛的天灵盖重重一锤,牛应声倒地.安师傅熟练地开始解剖牛,谭显峰在一边一会递刀、一会递斧子.半个小时功夫,一头300多公斤重的菜牛变成了130多公斤重的牛肉. 所有的辛苦、努力都会在案桌上卖牛肉的时候转为开心,当顾客来到自己摊位前选购牛肉时,是最开心的时刻. 早上7点,谭显峰边摆摊边说. 这牛是前几天花了8900元从重庆黔江买来的,按照40元一斤算,去除所有成本,应该可以挣到八九百元. 一头牛赚大几百,那一年下来,不是可以赚蛮多? 记者问道.谭显峰说: 做牛生意其实存在很大的风险,时赚时亏. 看着记者一脸疑惑,他继续说: 买牛不像是买猪靠秤来称,全凭经验,而就算经验再老手的牛贩子都有走眼的时候,所以有时候亏本也就不足为奇了. 记者注意到在他给每个顾客称完秤后都会重复一句话: 不要用水洗. 顾客也大都不解,他总是笑盈盈解释: 我的牛肉,你可以放心买、放心吃,绝不注水. 在这个行业里,杀牛时给牛注水已经成为不公开的秘密.有同行在暗地里笑话他不注水,说他傻,因为价格都是一样. 他说: 牛肉注水从表面上看,没有什么大的危害,自己可以多赚钱信誉好的腾讯分分彩平台.但我自己觉得那样的话,良心上会不安,时间长了,别人知道的话,也不会来我这里买牛肉了.做生意讲究的是一个诚信.很多事情不可能跟每个人去解释,而在这个过程中,我只求对得起自己的良心腾讯分分彩. 对卖牛肉的生意来说,肉的好坏是关键,而好吃与否关系到回头客的多少,谭显峰说: 买牛时是最紧张、最费神的时候,是对一个做牛生意人的眼力、脑力、口才、社交能力的综合考验. 1月31日,大年初四,家里只有2头肉牛了,再不买牛很快就会没有牛杀了.依据谭显峰之前的经验,春节后牛价格较之年底会有所下降.把当天的牛肉卖完后,下午3点,谭显峰开车去乾州牛市场买牛.乾州牛市场是湘、鄂、渝、黔四省(市)边区最大的活牛交易市场,年交易额达2亿多元. 为了方便做牛生意,谭显峰买了一台可以装下七八头牛的货车.开车、选牛、买牛、付账都是他一个人. 做牛生意,会不会选牛至关重要. 他边开车边说: 选牛一般有估重、出肉率、牛的年龄等方面. 记者好奇地问: 如何看牛的年龄? 他说, 牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的,鉴定牛的年龄可以根据牛的门齿变化来判定. 一个多小时的车程后,来到了牛市场,谭显峰把车停在了一个方便牛上车的地方,然后就快步进入市场开始了选牛.尽管是大年初四,前来卖牛的人却一点都不少.记者观察到,牛贩子们都是开车将牛运到这里,把牛拴在车子四周供人选购. 老朋友,今天拉了多少头牛来? 见到一个正在为牛整理牛毛的牛贩子,谭显峰打招呼道.牛贩子停下来手中的活说: 拉了十几头来,你看看有没有满意的. 牛贩子指着一头高大的牛说: 老朋友,这头不错,肉也应该不少. 谭显峰走上前一看,立刻摇头说: 这是杂交牛,牛肉不好吃. 牛贩子说: 这牛出肉多,你做生意无非就是想多出肉. 谭显峰却说: 我只买本地牛. 说完就往其他牛贩子处走去. 转悠了几个地方后,谭显峰看上一头本地牛.他估计大概可以出270斤牛肉,经过讨价还价最后以8800元成交.谭显峰说,新年第一头牛,有个好数字.接下来的2个多小时里,他又分别买了5头牛. 关于他对牛生意的打算,谭显峰说,他最大的愿望就是开一家牛食品加工厂.牛的全身都是宝.而在多年的生意过程中,给他最大的启示就是关于牛杂方面的利用率.现在牛肉好卖,但是牛杂却卖得远没有牛肉好.如果能将一头牛的全身很好地利用的话,牛杂价格也会随之上升.他信心满满地说: 2017年,撸起袖子加油干!